Forschung und Beratung im Foodsektor
Wir bieten Unterstützung in Fragen der Verbraucherforschung und des Agrar- und Lebensmittelmarketings
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Know How
Wir verbinden Branchenkenntnis und wissenschaftliche Expertise
Im Fokus
stehen gesellschaftliche Herausforderungen der Ernährungsbranche
Konsumforschung
ist ein wichtiger Bestandteil unseres Beratungsansatzes
Willkommen bei Zühlsdorf + Partner PartG
Dr. Anke Zühlsdorf
Managing Partner
(Bilder: Marco Bühl)
Prof. Dr. Achim Spiller
Partner
Aktuelles
- 18/02/2025: "Was denkt Deutschland über Wasser": Im Mittagstalk der Heinrich Böll Stiftung stellen Achim Spiller & Anke Zühlsdorf die Ergebnisse einer deutschlandweiten Befragung zum Thema Wasser vor. Zu den Studienergebnissen.
- 17/02/2025: Neues aus dem Forschungsprojekt StraHL - Unsere Analyse des Hülsenfrüchteangebots und Wachstumsperspektiven im deutschen LEH auf Basis von Store Checks ist online.
- 13/01/2025: Anlässlich der Vorstellung des Wasseratlas diskutiert Dr. Anke Zühlsdorf als Teilnehmerin der Podiumsdiskussion über das Thema Wasserschutz in der Landwirtschaft. Link zur Veranstaltung und zum Livestream
- 09/01/2025: In dem heute von der Heinrich-Böll-Stiftung und dem Bund für Umwelt- und Naturschutz (BUND) veröffentlichten Wasseratlas sind erste Ergebnisse unserer Studie "Was denkt Deutschland über Wasser" veröffentlicht.
- 10/12/2024: In der heute veröffentlichten Studie "Wann Mengenangaben in der Zutatenliste vermisst werden." haben wir untersucht, wie Mengenangaben von Lebensmittelzutaten verbraucherfreundlicher kommuniziert werden können. Ergebnisbericht und Chartbook mit den Studienergebnissen.
- 08/11/2024: Unsere neue Verbraucherstudie im Rahmen der Begleitforschung für das Projekt Lebensmittelklarheit ist online: Shrink- und Skimpflation bei Lebensmitteln: Indirekte Preiserhöhungen aus Verbraucherperspektive. Studiendownload (Ergebnisbericht) und Chartbook.
- 08/2024: Unser neues Paper ist erscheinen: Radda, D., Zühlsdorf, A., Spiller, S., Kühl, S. (2024): Greenwashing in food labelling: Consumer deception by claims of climate neutrality and the importance of an interpretative labelling approach, in: Food Quality and Preference, Vol. 122 , https://doi.org/10.1016/j.foodqual.2024.105294. Kostenfreier Download bis 10. Oktober: https://authors.elsevier.com/c/1je1i3O579njgi
- 13/06/2024: Zur Rolle nachfolgender Generationen bei der Transformation des Ernährungssystems. Impulsreferat von Dr. Anke Zühlsdorf im Rahmen einer Online-Veranstaltung der Niedersächsischen Ernährungsstrategie.
- 15/03/2024: In der aktuellen Ausgabe der Ernährungs Umschau (03/24) ist unser Artikel "Wegweiser dringend gesucht!" veröffentlicht. Dr. Anke Zühlsdorf, Dr. Birgit Schulze-Ehlers und Prof. Dr. Achim Spiller geben hier einen Überblick zum Hintergrund, Entwicklungsstand und den Herausforderungen von Klima- und Umweltlabel auf Lebensmitteln.
- 10/02/2024: Internationaler Tag der Hülsenfrüchte - Im Projekt StrahL forschen wir unter Leitung der Universität Bonn daran, den Hülsenfrüchtekonsum in Deutschland attraktiver zu machen. Weitere Projektbeteiligte sind corsus research gUG, Hochschule Fulda und Universität Göttingen.
- 14/12/2023: Dr. Anke Zühlsdorf präsentiert Abgeordneten des Deutschen Bundestages das Thema Klimakennzeichnung auf Lebensmitteln aus Perspektive von Verbraucher:innen im Rahmen einer Veranstaltung der Initiative ‘Together for Carbon Labelling’ (TCL).
- 29/08/2023: Grüne Marketingclaims auf Lebensmitteln. Impulsvortrag von Dr. Anke Zühlsdorf im Rahmen der Online-Veranstaltung „Niedersachsens Ernährungsstrategie: Mehr Nachhaltigkeit durch Innovationen in der Lebensmittelindustrie“ am 29. August 2023.
Themen
Wasserschutz aus Sicht der Bevölkerung
Wasser ist eine lebenswichtige Ressource. Für den Wasseratlas der Heinrich-Böll-Stitfung haben wir untersucht, wie die Bevölkerung auf Themen wie Wasserknappheit, Hochwasserschutz und Wasserqualität schaut.
Hülsenfrüchte im Lebensmittelmarkt
Das Forschungsprojekt StrahL (Zielgruppen-gerechte Strategien für mehr heimischen Leguminosenkonsum) zielt auf Strategien zur Stärkung des Hülsenfruchtkonsums in Deutschland.
Versteckte Preiserhöhungen
Shrink- und Skimpflation bei Lebensmitteln sind Strategien, um Preiserhöhungen im Lebensmittelmarkt durchzusetzen. In unserer umfassenden Verbraucherstudie untersuchen wir beide Strategievarianten aus Verbraucherperspektive.
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Grüne Marketingclaims
Wie können Verbraucher:innen besser bei einer klima- und umweltfreundlichen Lebensmittelauswahl unterstützt werden? Um Antworten zu finden, wurden über 2.000 Verbraucher:innen zu gängigen Green Claims befragt.
Klima- und Umweltlabel
Die Diskussion über die Notwendigkeit einer Klima- bzw. Umweltkennzeichnung von Lebensmitteln hat an Fahrt aufgenommen. Wir haben in verschiedenen Beiträgen Input zur konkreten Ausgestaltung geliefert.
Gesundheits- und Zutatenmarketing
Gesundheits- und Zutatenmarketing sind zentrale Themen für die Vermarktung von Lebensmitteln. In mehreren Studien haben wir das Verbraucherverständnis unterschiedlicher Auslobungen auf Lebensmittelverpackungen (Front-of-Pack) erforscht.
Foodtrends und Zielgruppen
Junge Erwachsene sind als zukünftige Entscheider:innen zentral für die weitere Entwicklung der Gesellschaft. Der Jugendreport zur Zukunft nachhaltiger Ernährung hat Einstellungen und Verhaltensweisen der jungen Generation umfassend empirisch untersucht.
Tierwohl
Das Thema Tierwohl ist in den letzten Jahren immer präsenter geworden und wird gesellschaftlich stark diskutiert. Die Etablierung tiergerechtererHaltungsformen im Markt stellt Branche wie Konsum:innen vor Herausforderungen.
Ernährungspolitik
Im Zusammenspiel individueller Probleme, gesellschaftlicher Herausforderungen sowie veränderten Werthaltungen steht die Ernährungspolitik heute unter erheblichem Handlungsdruck.
Nachhaltige Ernährung
Die Bereitstellung einer gesunden Ernährung für alle Menschen weltweit ohne dabei die ökologischen Belastungsgrenzen der Erde zu überschreiten ist das zentrale Entwicklungsziel für das Agrar- und Ernährungssystem.
Wissenschaftliche Begleitforschung
Missverständliche Lebensmittelkennzeichnungen und -aufmachungen sind sind eines der umstrittensten Themenfelder der Ernährungspolitik.
Über uns
Wir haben Zühlsdorf + Partner | Agentur für Verbraucherforschung und Lebensmittelmarketing im Jahr 2002 mit der Zielsetzung gegründet, die universitäre Forschung mit aktuellen praktischen Problemstellungen im Lebensmittelmarkt zu verknüpfen. Gründungsgesellschafter sind Prof. Dr. Achim Spiller und Dr. Anke Zühlsdorf. Das Forschungsinteresse richtet sich auf die Frage, wie gesellschaftliche und ökologische Interessen in der Agrar- und Ernährungswirtschaft stärkere Berücksichtigung finden können. Seit über 20 Jahren begleiten wir die Branche mit entsprechenden Forschungs- und Praxisprojekten.