Gesundheits- und
Zutatenmarketing
Gesunde Ernährung ist ein zentrales Thema für Verbraucherinnen und Verbraucher. Für ihre Einkaufsentscheidungen sind Hinweise zu ernährungsphysiologischen Eigenschaften und enthaltenen Zutaten hoch relevant.
Verbraucherstudie "Wann Mengenangaben in der Zutatenliste vermisst werden"
Verbraucherstudie "Süße" Marketingclaims
Gesundheits- und Zutatenmarketing bei Brot und Kleingebäck
Zutatenhinweise auf Lebensmittelverpackungen
Wie Verbraucher:innen über den Nutri-Score denken
Anke Zühlsdorf, Kristin Jürkenbeck, Anna Dittmann, Achim Spiller
Wissenschaftliche Studie im Auftrag von Foodwatch
The Influence of the Nutri-Score on the perceived healthiness of Foods labelled with a Nutrition Claim of Sugar
Kristin Jürkenbeck, Clara Mehlhose, Anke Zühlsdorf
in: Plos One 2022
Verbraucherverständnis der gesetzlichen Aromenbezeichnungen
Sarah Kühl, Anke Zühlsdorf, Achim Spiller
in: Ernährungs Umschau 66 (7), 2019
Mogelpackungen und fehlende Zutaten
Ramona Weinrich, Christina Overbeck, Achim Spiller, Anke Zühlsdorf
in: Ernährungs Umschau 65 (7), 2019